Zubereitung

Karotten schälen und mit dem Marzipan in der Küchenmaschine sehr fein hacken. Wenn man keinen Blitzhacker hat, kann man beides mit der Reibe auch klein kriegen. Das Ergebnis ist auch sehr gut, nur dauert es länger und braucht etwas Muskelkraft.

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Mehl und Backpulver versieben, Mandeln untermischen, beiseite stellen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, währenddessen die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Beiseite stellen. Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen. Die Hälfte des Schnees unter die Dottermasse heben, dann die Mehl-Mandelmischung mit dem Schneebesen untermischen. Dann die Karottenmasse unterheben. Es folgt der restliche Eischnee. Die flüssige Butter in einem dünnen Strahl einfließen lassen und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Springform ausbuttern, Masse einfüllen und im Backofen 40 Minuten backen.

In der Form auskühlen lassen, dann Springform entfernen. Während des Auskühlens den Guss vorbereiten: Frischkäse mit Sauerrahm glatt rühren, mit Honig süßen und die Orangenschale und den -saft unterrühren. Abschmecken.

Guss über die Torte verteilen, ich habe es lieber schlampig, dann im Kühlschrank fest werden lassen.