Zubereitung

Hühnerfilets waschen, putzen, trocken tupfen.

Auf dem Grill:

Auf dem Grill zugedeckt beidseitig 4-5 Minuten grillen (je nach Dicke). Grill auf niedrigste Stufe reduzieren. Danach rasten lassen: Dafür verwende ich den Deckel meines Bräters, der auch als Kochgeschirr fungiert. Man kann aber auch einen sauberen Stein verwenden oder jedes Utensil, das die direkte Wäremzufuhr unterbricht. Hühnerfilets darauf legen, im geschlossenen Grill 10 Minuten rasten lassen.

In der Pfanne:

Beschichtete Pfanne heiß werden lassen, 3 EL Olivenöl eingießen, Hühnerfilet darin rundum anbraten (4-5 Min., je nach Dicke), im Backofen zugedeckt bei 100 Grad 10 Minuten rasten lassen.

Sauce:

Paradeiser in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln putzen, waschen, hacken, mit dem Saft und der Schale der Zitrone, dem Olivenöl, der gepressten Knoblauchzehe, der gehackten Chilischote und der Petersilie vermischen.

Heiße, aber ausgeruhte Hühnerfilets auf eine Platte anrichten, mit der kalten Sauce übergießen und sofort mit knackigem grünen Salat servieren.