Zubereitung

Reichlich Wasser für die Nudeln aufsetzen, wenn es zu kochen beginnt, großzügig salzen. Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen.

Spinat in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser kurz übergießen, gut ausdrücken.

Die Hälfte der Butter in eine Bratpfanne geben, Schinken bei mittlerer Hitze darin anbraten. Spinat zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das ganze unter häufigem Wenden 2 Minuten braten. Vom Herd nehmen, geriebene Muskatnuss untermischen.

Gekochte und abgetropfte Pasta zusammen mit der restlichen Butter und den Ricotta untermischen, 50 g Parmesan zugeben und sofort servieren.