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Schoko-Mousse-Torte
Wenn sündigen, dann richtig. Diese Schokomousse-Torte hat den Vorteil, dass man nur eine Masse zubereitet, die man teilt – einmal wird sie gebacken, einmal kommt sie oben drauf. Mein Freund G fand noch mit vollem Mund das bezeichnende Synonym „Ein geiler Gatsch“. Das Rezept für den geilen Gatsch stammt übrigens von der legendären Tante Hetti meines Mannes – für ein Koch-Interview weihte sie mich (und einige Kurier-Leser) in das lang gehütete Familiengeheimnis ein. Bei der Probe, ob der Schnee steif genug ist, hielt sie mutig die Schüssel über den Kopf, wobei der Eischnee prompt in ihrem Dutt landete. Ziemlich lustig, aber das ist eine andere Geschichte.
Zutaten für 1 Tortenform, 26cm Durchmesser
150 g dunkle Schokolade (70% Kakaogehalt)
150 g weiche Butter
4 Eier
125 g Zucker
125 ml Schlagobers
Schokoraspel
Himbeeren
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Ein paar Minuten überkühlen lassen, nach und nach unter die weiche Butter rühren.
Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu Schnee schlagen. Dotter nach und nach unter die Schokolade-Butter-Masse ziehen. Zucker unterrühren.
Die Hälfte des Mousse beiseite stellen. In die andere Hälfte den steif geschlagenen Eischnee unterziehen.
Springform (Durchmesser: 26 cm) mit Backpapier auslegen. Masse (jene mit dem Eischnee) darin verteilen und ca. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Schlagobers steif schlagen und unter den anderen Teil der Masse heben.
Fertig gebackenen Boden auskühlen lassen. Mousse darauf verteilen, mit Himbeeren und Schokoraspeln garnieren.
Hinweis: Im Film habe ich die doppelte Teigmenge verwendet und die Schokolade pur glasiert, im Rezept ist sie mit Schlagobers aufgeschlagen, das ist Geschmackssache.
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