Zubereitung

Muffinform mit Butter auspinseln, Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mürbteig selbst machen:
Teig in eine Schüssel geben,  Butter zugeben, mit den Händen verbröseln. Ei, Dotter und die Prise Salz zugeben, kurz in der Schüssel mit den Händen vermengen, auf der Arbeitsplatte kurz durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Auf einen kleinen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Fertigen Mürbteig verwenden:
Teig 10 Min. vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, temperieren, dann aufrollen.

Äpfel vorbereiten: waschen, mit einer scharfen Hobel in dünne Scheiben schneiden (sollten sich biegen lassen).

Mürbteig dünn, rechteckig ausrollen, in Streifen (à ca. 5 cm breit und 20 cm lang) schneiden. Jeden Streifen quer auflegen, mit Zimtzucker bestreuen, Äpfel so auflegen, dass sie zur Hälfte über den Teig hinausstehen. Untere Teighälfte mit Nüssen bestreuen. Untere Teighälfte nach oben falten, nochmals mit Zimtzucker bestreuen. Nun von rechts nach links aufrollen und in die Muffinform setzen.

Mit den restlichen Zutaten so verfahren, Apfelrosen mit Alufolie bedecken und 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.