Zubereitung

Koriander waschen, trockenschleudern. Schalotten schälen, halbieren. Knoblauch schälen. Ingwer schälen. Chilischote waschen, Fruchtfleisch rund um den Strunk schneiden. All diese Zutaten gemeinsam mit dem Sesamöl, dem Lemongras und den Zitronenblättern in einem Blitzhacker zu einer sämigen Paste pürieren.

Hühnerfleisch kalt abspülen, trocken tupfen, putzen, in ca. 2,5 cm lange Streifen schneiden.

Wok trocken erhitzen. Currypaste darin unter Rühren 2-3 Minuten anrösten. Kokosmilch einrühren, Hitze reduzieren, Currysauce ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Hühnerfleisch in die Currysauce geben, ca. 5 Minuten (hängt von der Größe der Hühnerstücke ab) sanft köcheln lassen, bis das Geflügel durch und weich ist.

Nochmals abschmecken, mit Koriander und Chili bestreuen. Mit Reis oder Eiernudeln anrichten.