Unsere große Tochter ist parmesansüchtig, sie kann weder eine Hühnersuppe, noch ein Risipisi oder einfach einen Paradeiser ohne Parmesan essen. Bei zwei meiner Lieblingsgemüse – Spargel und Artischocken – tut mir immer das Herz weh, wenn der Haufen  mit Abschnitten immer größer wird. Nun habe ich den perfekten Weg zur Wiederverwertung und den Weg zu einem weiteren töchterlichen Soulfood gefunden: ein kräftiger Fond aus den Spargelabfällen wird zusammen mit Parmesan zu einer sämigen und intensiven Suppe aufgemixt. Wenn man das einmal gekostet hat, begreift man erst, wie groß die Verschwendung wirklich ist. Spargelsuppe à la Fanny.