Zubereitung

Spargel waschen, putzen, die holzigen Enden abschneiden/abbrechen. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden, Spargelspitzen beiseitelegen.

Basilikumblätter abzupfen, waschen, trockenschleudern, hacken.

Reichlich Nudelwasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, reichlich salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 3 Minuten, bevor die Pasta fertig ist, die Spargelstücke zugeben, 1 Minute vor dem Garende die Erbsen und die Spitzen zugeben. Alles abseihen.

Schalotte schälen, fein hacken, in 1 TL Butter glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen, ca. 3 Min. einkochen lassen. Die restliche Butter mit der Schneerute einrühren. Abschließend 2 EL Parmesan und Basilikum unterrühren, salzen, pfeffern.

Nudeln inkl. Spargel und Erbsen zur Sauce geben, alles gut durchmischen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.