Spargel-Schinken-Salat mit Ei
Print Friendly, PDF & Email
Share on print
Print
Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest

Wir haben ein etwas eigenartiges Fastenverhalten. Die Kasteiung spitzt sich bis Ostersonntag zu, dann holen wir alles nach, worauf wir in den 40 Tagen davor verzichtet haben. Ergo: Es ist sehr bald wieder ein kleiner Schritt zurück nötig. Was eignet sich besser dazu, als Spargel? Hier ein perfektes Abendessen: knackiger grüner Spargel, herzhafter Schinken und ein weiches Ei, verbunden durch ein sämiges Senf-Zitronen-Dressing. Schmeckt gut, tut gut.

Zutaten für 4 Portionen

500 g grüner Spargel
200 g Berger-Wellness-Schinken (dünn geschnitten)
4 Eier

Dressing:
2 EL Joghurt
2 EL Zitronensaft
2 EL Schnittlauch
1 TL Dijon-Senf
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zum Anrichten:
Schnittlauch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Fleur de Sel

 

präsentiert von:

Zubereitung

Eier aus dem Kühlschrank nehmen. Einen Topf mit Wasser zum Eierkochen aufsetzen.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren.

Spargel waschen, putzen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser bissfest kochen (je nach Dicke der Stangen dauert das von 5-7 Minuten).

Wenn das Eierwasser kocht, sollten die Eier temperiert sein. Mit einem Esslöffel vorsichtig ins Wasser legen, 5 Minuten kochen. Abschrecken, schälen.

Spargel auf 4 Teller verteilen. Die Schinkenblätter locker auf dem Spargel platzieren, in eines der Blätter das Ei legen. Mit dem Dressing beträufeln. Eventuell mit zusätzlich Schnittlauch bestreuen und mit noch etwas Pfeffer und Fleur de Sel würzen.

Rezept-Post 

Martina Hohenlohe schickt Euch die besten Rezepte aus dem Kochsalon

SOCIAL

FOLLOW US:

Über Martina

Das könnte dir auch gefallen

Shopping Basket

Werde Mitglied im Kochsalon Club!

martinahohenlohe.com

Registriere dich und erhalte unseren monatlichen Newsletter mit den neuesten Rezepten von Martina Hohenlohe!