Ich bin kein Fan der großen Käseplatte, am Ende eines mehrgängigen Gelages überfordert mich die große Vielfalt oft.  Also besser ein Käsesingle, im besten Sinn. Dazu habe ich kürzlich für Gäste diese Brie-Torte gemacht, mit lauter frischen und getrockneten Früchten und altem Balsamico. Ein würdiger Vertreter jener Gattung, bei der man vor allem gut einkaufen muss, denn zueinander geführt ist das Ganze sehr schnell.