Zubereitung

Ofen auf 230 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.  Die Spare Ribs in einzelne Rippenstücke teilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. 20 Minuten im Backofen braten.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Karotten schälen, klein würfelig schneiden. Sellerie ebenso klein würfeln. Einen großen Schmortopf erhitzen, Olivenöl und das Gemüse zugeben, auf mittlerer Flamme weich dünsten. Hitze hochdrehen, Gemüse mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen.

Tomaten, Thymian und Knoblauch (gepresst) untermischen, salzen und pfeffern. Zugedeckt köcheln lassen.

Spare Ribs nach den 20 Minuten im Ofen zur Tomatensauce geben, gut durchmischen, es sollten alle Ribs mit Sauce bedeckt sein. 1 Stunden zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren.

Fleisch von den Spare Ribs lösen, wieder zur Sauce geben, abschmecken.

Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, mit der Sauce und Parmesan servieren.

Tipp:

Diese Sauce kann tutto completto vorbereitet werden, ist also perfekt für Gäste. Schmeckt aufgewärmt noch einmal so gut.