Zubereitung

Beide Krautsorten in der Küchenmaschine oder mit der Hand fein nudelig schneiden. In eine große Schüssel geben, einsalzen und eine halbe Stunde lang ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Spinatblätter waschen, trockenschleudern und ebenfalls nudelig (ca. 5 mm breit) schneiden.

Kraut abseihen, salziges Wasser wegschütten, Schüssel ausspülen und trockenwischen. Kraut aus dem Sieb wieder in die Schüssel geben. Spinat zugeben, untermischen.

Die Schale der Limette mit einem scharfen Messer entfernen, Fruchtfleisch zwischen den feinen Segmenten herauslösen, sodass man Limettenfilets erhält. Zur Kraut-Spinat-Mischung geben.

Limettensaft, Senf, Kreuzkümmel vermischen. Erdnussöl zugeben, gut verrühren, bis das Dressing emulgiert.

Dressing und Erdnüsse zum Salat geben. Evtl. nachsalzen, pfeffern.

Tipp
Der Salat hält 2 Tage im Kühlschrank.