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Persische Joghurtsuppe
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Mein Repertoire an kalten Suppen reichte lange Zeit nicht über Gazpacho und Gurkenkaltschale hinaus. Bei unseren kurzen Sommern ging sich das meistens ganz gut aus. Dann passierte mir diese persische Joghurtsuppe – leicht säuerlich, trotzdem reichhaltig mit frischem Knack – sie ist es wert, das Programm zu erweitern.
Zutaten für 4 Portionen
120 g Walnusskerne
500 g griechisches Joghurt
400 ml Eiswasser
100 g helle Rosinen
3 kleine Salatgurken
2 EL gehackte Minze
2 EL gehackte Dille
3 EL Schnittlauch
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
rote Rüben Salz
Olivenöl
präsentiert von:
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Walnüsse auf einem Backblech (Backpapier) verteilen, im Ofen trocken 10 Minuten rösten, danach hacken.
Gurken evtl. schälen, in kleine Würfel schneiden.
Joghurt mit dem Eiswasser verrühren (Schneebesen), Rosinen, Gurkenwürfel, alle Kräuter, Walnüsse unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Noch ca. 1 Std. kalt stellen und mit ein paar Tropfen Olivenöl und Rote-Rüben-Salz bestreut servieren.
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