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Wolfsbarsch in der Salzkruste
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Pasta al limone
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Ich kann mit Lob an sich sehr gut umgehen. Aber Komplimente für diese Pasta sind mir fast ein bisschen peinlich, weil sie gar so einfach und schnell gemacht ist. Ich habe sie schon unzählige Male für Gäste gekocht, die Sauce lässt sich wunderbar über Stunden vorbereiten und wird dann einfach mit dampfend heißen Nudeln vermischt. Alles andere wie Tisch decken oder Salat waschen sollte man unbedingt vorher machen, denn sobald die Nudeln auf die Sauce treffen, müssen sie serviert werden.
Zutaten für 4 Portionen
500 g Penne
2 kleine Becher Creme fraiche
3 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Minze (nach Geschmack)
5 EL Parmesan (gerieben)
geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Reichlich Nudelwasser aufsetzen.
In der Zwischenzeit Creme fraiche mit den Kräutern, dem Parmesan, der Zitronenschale und dem -saft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald das Nudelwasser kocht, großzügig salzen. Nudeln darin al dente kochen. Kurz vor dem Garende 1/2 Tasse Kochwasser entnehmen. Nudeln abseihen, sofort zur Creme-fraiche-Mischung geben, nach Bedarf mit dem Kochwasser etwas verflüssigen. Abschmecken, ggf. nachwürzen.
Mit Parmesan bestreut sofort servieren.
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