Zubereitung

Backofen auf 150° (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Für den Boden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerkrümeln. Alternativ kann man die Butterkekse auch in einem Mixer fein mixen.

Butter zerlassen, mit Kekskrümeln und Zucker mischen. Keksmischung in eine Tarteform geben, andrücken und einen kleinen Rand bilden.

Für die Füllung Limetten heiß abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Eier trennen. Eiweiße kalt stellen. Staubzucker und Eigelbe schaumig schlagen, dann den Limettensaft und die Limettenschale, Sauerrahm, Topfen und Stärke unterrühren. Die Füllung auf den Keks gießen. Die Tarte im Ofen (untere Einschubleiste, Umluft 140°) 30 Min. backen.

Inzwischen für die Baisermasse Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, dick-cremig aufschlagen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baiser locker daraufstreichen, mit der Teigspachtel Spitzen formen. Bei gleich bleibender Temperatur weitere 10 Minuten backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Eventuell mit noch zusätzlicher Limettenschale bestreuen.

Tipp: Butterkekse gibt es auch glutenfrei