Zubereitung

Zwiebel schälen, fein hacken. Süßkartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen, fein reiben. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken.

Erdnussöl in einem Topf erhitzen (mittlere Hitze). Zwiebel zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Süßkartoffel, Ingwer, Knoblauch und eine Prise Kardamom zugeben, 2 Minuten unter Rühren rösten, dann die Kokosmilch zugießen.

Aufkochen lassen, dann den Gemüsefond zugeben. Leicht salzen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen (kleine Flamme).

Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer kräftig durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

Einlage: Spinat putzen, waschen, trockenschleudern. Paprikaschoten trockentupfen, in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Koriandersamen im Mörser leicht zerkleinern. Koriander und Chili in die Pfanne geben, 1 Minute braten, es sollte zu duften beginnen.

Spinat zugeben, zusammen fallen lassen. Paprika untermischen.

Suppe anrichten, Einlage darin verteilen, wenn man möchte, mit Fladenbrot essen.