Schneller Chilifisch
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Kürzlich bei uns zu Hause.
„Was gibt es heute?“
„Fisch“.
— Schweigen —
„Hallo?“
„Ich mag keinen Fisch, Mami, das weißt du doch.“
„Was soll ich denn sonst machen?“
„Nudeln.“
„Vergiss es.“
„Kannst du ihn nicht wenigstens irgendwie machen, dass man nicht merkt, dass es Fisch ist?“
„Das geht am Thema vorbei, Louis.“
„Ich mag auch keine Themen.“ Abgang. Weltanschauungen eines Neunjährigen.
Dann griff ich in die Chilikiste, holte fünf milde Lange raus und pürierte sie mit allerlei aus meiner thailändischen Zauberkiste. Aromatisiert, ab in den Ofen und fertig war das Wunderwerk. Nämlich wirklich. Aber sofort mag er Fisch. Und Themen.

Zutaten für 6 Portionen

Marinade:
5 milde, rote Chilis
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
3 EL Sesamöl
4 EL Reisweinessig
2 EL Fischsauce
50 g brauner Zucker

6 Saiblingsfilets mit Haut (oder einen anderen weißfleischigen Fisch)
2 St. Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
frischer Koriander
Salz

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).

Alle Zutaten für die Marinade im Mixer fein pürieren.

Fischfilets waschen, trockentupfen, ggf. Gräten mit einer Pinzette herauszupfen. Fischfilets salzen. Ein Blech oder eine Backform mit Backpapier belegen, Fisch mit der Haut nach unten drauflegen. Mit einem Pinsel reichlich Chilimarinade auf dem Fisch verteilen, in den Ofen schieben (mittlere Einschubleiste) und 10 Minuten garen.

Ich habe es mit Saibling gemacht, da waren 10 Minuten perfekt. Wenn Ihr einen anderen Fisch verwendet, kann die Garzeit natürlich abweichen.

Währenddessen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs in sehr dünne Streifen schneiden. Korianderblätter abzupfen, waschen, putzen, trocken schleudern.

Zwiebeln und Koriander über dem Fisch verteilen, mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln.

Rezept-Post 

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