Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Karotten schälen, längs halbieren. Butter in der Pfanne zerlassen, Thymian zugeben, kurz ziehen lassen. Karotten mit der Schnittfläche nach unten in die Butter legen, salzen und pfeffern. Zudecken und ca. 25 Minuten bei mittlerer Flamme weichdünsten.

In der Zwischenzeit das Lamm salzen, pfeffern. Öl sehr heiß werden lassen, Lamm hineinlegen. Eine ganze Knoblauchknolle halbieren, in die Pfanne legen, reichlich frischen Thymian zugeben, rundum anbraten. Lamm auf Knoblauch und Thymian legen. 1 EL Butter zugeben, sobald sie zu schmelzen beginnt, mit dem Löffel immer wieder das Fleisch übergießen. In den Ofen, 6 Minuten, mittlere Einschubleiste.

Pankobrösel mit Salz und Pfeffer würzen, mit geriebenem Parmesan und Basilikum mixen (Mixer). Auf ein Blech schütten, Lamm mit Dijon-Senf bepinseln, in den Bröseln wälzen, leicht andrücken. Für weitere 4 Minuten in den Ofen geben.

Die Karotten mit dem Honig glasieren, mit dem Chili würzen, kurz durchschwenken. Lammkrone aus dem Ofen nehmen, kurz rasten lassen, zwischen den Knochen in Scheiben schneiden und mit den Karotten anrichten.