Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen (für die Nudeln).

Kürbis schälen, entkernen, Kürbisfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein hacken.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Wein zugeben, 3-4 Minuten köcheln lassen. Suppe (oder Wasser) und Kürbis zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, der Kürbis sollte weich sein.

In der Zwischenzeit Backpapier auf ein Backblech legen, Prosciutto darauflegen und 8 Minuten im Ofen knusprig braten. Spaghetti al dente kochen, abseihen.

Kürbis mit der Kochflüssigkeit fein pürieren, Schlagobers zugeben, nochmals aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti mit der Kürbis-Sauce vermischen, Parmesan darüber streuen, mit Basilikum und den knusprigen Rohschinken-Scheiben anrichten. Fertig!