Zubereitung

Erdäpfeln in der Schale kochen. Schälen, beiseite stellen.

Schalotten schälen, blättrig schneiden. Champignons putzen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Fettrand von den Steaks schneiden. Mit einem Nudelholz etwas plätten, salzen und pfeffern. Öl in der Pfanne erhitzen, Steaks von beiden Seiten rasch anbraten, beiseite stellen.

Schalotten in der selben Pfanne glasig anschwitzen, Pilze zugeben, kurz anbraten. Butter und gepressten Knoblauch beifügen, durchschwenken. Worcestershire Sauce und Dijon-Senf zugeben, durchrühren.

Nun den Weinbrand zugeben, anzünden, flambieren, bis die Flamme versiegt. Nochmals durchschwenken, nun das Obers zugeben, nachwürzen. Steaks in die Sauce legen, bei niedriger Flamme ziehen lassen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen, Olivenöl zugeben, Erdäpfel längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne schlichten. Großzügig salzen, Knoblauch dazupressen, Rosmarin zugeben. Braten, bis die Erdäpfel Farbe angenommen haben, mit den Steaks und der Sauce servieren.