Zubereitung

Dinkel nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen (dauert ca. 20 Minuten).

In der Zwischenzeit die Grapefruitfilets schneiden: oberes und unteres Ende der Grapefruit abschneiden. Am besten einen tiefen Teller verwenden, um den Saft aufzufangen. Dann die Schale so schneiden, dass die Haut bereits entfernt und das Fruchtfleisch sichtbar ist. Nun nimmt man die Grapefruit in eine Hand und schneiden entlang der Scheidewände die Filets heraus.

Frühlingszwiebel waschen, putzen, in feine Ringe schneiden.

Vinaigrette

Alle Zutaten bis auf die Chilischote zusammenrühren, abschmecken. Zum Schluss die Chilischote entkernen, in feine Würfel schneiden und untermischen.

Dinkel in tiefe Teller oder Schüsseln geben, Avocados halbieren, Kern entfernen, aus der Schale lösen (ich nehme dafür meistens einfach einen Suppenlöffel). Avocado, Grapefruit, Cashews, Frühlingszwiebel auf dem Dinkel verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.

Weintipp:

Vulkanland Steiermark DAC – Klöch ★ Traminer