Zubereitung

Backofen auf der Grillfunktion auf 220 Grad vorheizen.

Alle Zutaten für die Sauce verrühren, beiseite stellen.

Hühnerfleisch auf ein kleineres Backblech legen oder in eine Form schichten (am großen Backblech verliert sich später die Sauce). Sichtbares Fett entfernen, mit Pflanzenöl bepinseln, salzen und pfeffern. 12 Minuten im Backofen grillen, zwischendurch wenden.

Salatherzen in Blätter teilen, waschen, trockenschleudern, auf einen großen Teller legen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Gurke evtl. schälen, Fruchtfleisch entfernen, in ca. 5 cm lange Stifte schneiden.

Hühnerteile aus dem Ofen nehmen, 2/3 der Sauce darauf verteilen, weitere 8 Minuten in den Ofen geben, weiter garen. Herausnehmen, mit der restlichen Sauce bepinseln, 5 Minuten rasten lassen.

Hühnchen in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, auf den Salatblättern verteilen, mit den Gurkenstiften und den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zusammenrollen, fertig!

Tipp:

Ich habe keine glutenfreie Hoisin-Sauce gefunden, daher habe ich für meinen Mann das ganze einfach ohne gemacht. Ist von der Konsistenz etwas dünner, funktioniert aber auch.

Noch ein Tipp:

Hühnerschenkel selbst entbeinen ist eine mühsame Arbeit. Wenn man also keinen Fleischhauer findet, dem man das aufbürden kann, sollte man das Ganze mit Hühnerbrust machen. Geht auch gut, Schenkel sind halt saftiger.