Zubereitung

Spargel schälen, holzige Enden wegschneiden. Spargelspitzen abschneiden und beiseite stellen.
Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Im Schnellkochtopf 2 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zugeben und glasig dünsten. Den Spargel und den Reis untermischen, sodass jedes Reiskorn mit Fett überzogen ist. Mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen, salzen, pfeffern. Fond zugeben, Schnellkochtopf verschließen und warten, bis der grüne Ring erscheint. Sobald dies der Fall ist, Temperatur reduzieren, 7 Min. kochen lassen.  Basilikum abzupfen, Blätter waschen, trockenschleudern. Schnellkochtopf abdampfen lassen, Parmesan, restliche Butter zugeben und die ganzen Basilikumblätter untermischen. Deckel nochmals aufsetzen, 5 Minuten ohne Hitzezufuhr rasten lassen. Abschmecken, wenn man möchte, mit dem Schlagobers oder einem Schuss Prosecco finalisieren.

Die Spargelspitzen brate ich separat in etwas Butter und verteile sie erst ganz am Schluss am Risotto.

Tipp:

Verwendet man Bio-Spargel, kann man die Spargelschalen im Fond noch ca. 20 Minuten auskochen, so bekommt das Risotto einen noch intensiveren Spargelgeschmack.