Zubereitung

In einem Topf die Milch und Kokosmilch zum Kochen bringen. Dann den Zucker und den Reis einrühren und die Herdplatte auf eine niedrige Stufe stellen.

Den Reis nun etwa 20 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren. Wenn der Reis durch ist, zur Seite ziehen und noch etwas quellen lassen.

In der Zwischenzeit das Topping zubereiten:

Rote Rüben in Würfel schneiden,  Nüsse grob hacken. Mit den Cranberries vermischen.

Mango in Würfel schneiden, mit Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Milchreis in kleinen Schüsseln oder Tellern verteilen, mit der Mango-Reduktion bedecken, einen EL Joghurt darauf geben, mit dem Topping belegen und mit der Limettenschale bestreuen.