Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter und Zucker cremig rühren (Küchenmaschine), Karotten fein raspeln und mit den Rosinen zugeben. Eier nach und nach während dem Rühren zugeben.

Mehl, Zimt, gemahlene und gehackte Mandeln mischen und zur Masse geben, weiter mixen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Eine Kastenform ausfetten, Teig einfüllen und auf der mittleren Einschubleiste 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

15 Minuten in der Form rasten lassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten: Alle Zutaten bis auf die Orangenschalen mit dem Schneebesen verrühren, auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen, mit den Orangenschalen bestreuen.