Zubereitung

Springform einfetten. Backofen auf 170 Grad (Heißluft) vorheizen.

Teig

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen. Butter schaumig aufschlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben, mitrühren. Dotter nach und nach (bei laufender Küchenmaschine) zugeben.

Mehl mit Kakao, Weinsteinpulver und Mandeln vermischen. Alles zur Butter-Dotter-Masse geben, auf mittlerer Stufe kurz rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Eischnee vorsichtig unterziehen (funktioniert auch in der Küchenmaschine: Rührstab, Stufe 2).

Teig in die Springform füllen, glatt streichen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten (Stäbchenprobe) backen.

Kuchen ca. 10 Min. in der Form überkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost ganz auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten

Obers mit Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen, Topfen und Zitronensaft unterziehen. Erdbeeren waschen, putzen, unter die Masse heben (größere Exemplare halbieren). Kühl stellen.

Den Boden mit Hilfe eines Esslöffels etwa 1 cm tief aushöhlen, dabei einen 1–2 cm breiten Rand stehen lassen.

Die Oberfläche am Rand dazu vorher mit einem Messer einschneiden. Die Kuchenreste in einer Schüssel mit den Fingern zerbröseln.

Finish

Obers-Topfenmasse kuppelartig auf das Obst streichen und mit den Kuchenbröseln bestreuen, evtl. leicht andrücken. Torte etwa 1 Std. kalt stellen.