Zubereitung Teig

Wasser, Salz und Butter im Topf zum Kochen bringen. Das Mehl unterrühren bis sich der Teig vom Topfrand löst.

Das aufgequirlte Ei in den warmen Teig dazugeben und glattrühren.

Marillen entkernen, mit Würfelzucker den Kern ersetzen.

Der fertige Teig in eine längliche Rolle formen und in Scheiben schneiden (etwas dünner als bei Kartoffelteigknödel).  Auf der Hand flachdrücken und mit der  Frucht füllen. Die ‚Nahtstelle‘ gut zusammendrücken und zu Knödel formen.

Knödel in siedendes Wasser einlegen und wallend kochen.

Zubereitung Zuckerbrösel

Butter schmelzen. Brösel einrühren, langsam goldbraun rösten (Achtsam sein, brennt leicht an!)

Mit Zucker,  Zimt und Vanillemark verfeinern.

Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in Butterbrösel wälzen und mit Staubzucker bestreuen.

Mit etwas brauner Butter zum Schluss sind die Knödel perfekt!

Weintipp

Zu den Marillenknödel passt die Weinviertler DAC Reserve Ried Kellerberg 2017 vom Weingut Gschweicher, der in der Nase leichte Ansätze von Marillen hat, besonders gut.