Zubereitung Sauce

Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren bis eine helle Einbrenn entsteht.

Die Gemüsesuppe dazugießen und glattrühren. Dann die Milch dazugeben und weiter rühren. Den Senf und Knoblauch beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Von der Hitze nehmen und den Sauerrahm einrühren. Die gehackte Dille untermengen.

Zubereitung Knödel

Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben, mit der Milch übergießen und einweichen. Die zerlassene Butter dazugeben, salzen und pfeffern. Die Eier einmengen und die Masse gut durchmischen.

Mit leicht befeuchteten Händen einen Probeknödel formen und in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen.

Bei Bedarf die Masse mit Semmelwürfel oder Eiern korrigieren.

Aus der restlichen Masse Knödel formen und in Salzwasser ca. 10 – 20 Minuten leicht wallend köcheln lassen.

Herausheben und in einem Teller mit der Dillsauce anrichten. Die Haselnüsse und das gehackte Ei darüberstreuen.