Zubereitung

Lamm

Alle Zutaten für die Marinade vermischen. Das Lamm parieren und marinieren, mit Folie zudecken und mindestens vier Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lammkrone darin scharf anbraten. Dabei immer wieder mit dem Öl in der Pfanne übergießen. Wenn die Kerntemperatur 70 Grad erreicht hat, für 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze ins Backrohr stellen. Wenn das Lamm fertig ist, mit Folie zudecken und etwas rasten lassen.  

Ingwer-Rosmarin-Karotten

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Karotten schälen und längs halbieren. Einen Topf Wasser aufsetzen und die Karotten darin kurz blanchieren. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und klein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas Olivenöl dazugeben. Den Ingwer kurz anbraten, dann den Dijon-Senf hinzufügen. Den braunen Zucker beimengen und gut verrühren. Die Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit der aromatisierten Butter übergießen. Für 15-20 Minuten im Backrohr garen.  

Dip

Den Dip am besten gleich in der Früh oder am Abend davor zubereiten. 1 Teil griechisches Joghurt, 1/2 davon Sauerrahm und 1/3 davon Mayonnaise miteinander vermischen. Mit den restlichen Zutaten abschmecken. Dabei nicht am Mango Chutney und Senf sparen.