Zubereitung

Mandelmürbteig

Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit allen Zutaten bis auf das Mehl in der Küchenmaschine glatt arbeiten. Am Ende das Mehl zugeben und kurz einkneten bis der Teig gebunden ist. In Frischhaltefolie einpacken und mindestens eine halbe Stunde rasten lassen. Den Teig auf 2-3 mm ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Am Boden mehrmals einstechen damit sich keine Luftblasen bilden.  

Butterstreusel

Alle Zutaten mischen bis ein leicht gebundener Teig entsteht. Diesen durch ein grobes Sieb oder ein Glasiergitter drücken und dazwischen gut mit Mehl stauben, damit sich die einzelnen Teigstückchen nicht wieder zu einem Klumpen verbinden. Flach auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen, und bei ca. 170 Grad goldbraun backen.  

Zubereitung Royal

Die Milch erhitzen, alle anderen Zutaten in einem größeren Geschirr glattrühren. Wenn die Milch kurz vor dem Aufkochen ist, diese unter ständigem Umrühren über die Dottermischung leeren und glatt rühren.  

Zubereitung Gelee

Die trockenen Zutaten gut mischen und mit der Himbeermark – Wassermischung zusammen aufkochen.  

Finish

Den vorbereiteten Mürbteigboden im Rohr  bei 170°C ca. 15 Minuten vorbacken, bis der Teig beginnt Farbe zu nehmen. Dann mit dem Royal aufgießen und ca. 20-25 Minuten fertig backen. Achtung nicht zu lange backen, sonst beginnt die Royal zu kochen und verliert dadurch ihre charakteristische Konsistenz. Die fertig gebackene Royaltorte abkühlen lassen und die gesamte Oberfläche mit Himbeeren belegen. Mit heißem Gelee bepinseln. Am Ende mit den gebackenen Streuseln bestreuen und leicht mit Puderzucker bestäuben.