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Mariniertes Schweinsfilet
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Zitronen-Kapern-Lachs aus dem Ofen
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Als ich kürzlich auf dem Markt einen Bio-Lachs entdeckte, dachte ich mir, die Zeit ist wieder einmal reif. Allerdings gab das Zeitfenster gerade einmal 30 Minuten her und so kam es zu diesem Rezept – stellt man Aufwand und Geschmack gegenüber ist es ziemlich unschlagbar.
Zutaten für 4 Portionen
4 Lachsfilets
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 Bio-Zitronen
3 TL kleine Kapern (aus dem Glas oder in Salz eingelegt)
3 EL frische Petersilie (gehackt)
Zubereitung
Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Lachsfilets kalt abspülen, trockentupfen. Dann 1 TL Olivenöl in einer ofenfesten Form verteilen, Lachs auf der Hautseite in die Form setzen. Mit den Zitronenscheiben belegen, mit Kapern bestreuen. Zum Schluss noch 1 EL Olivenöl darüber träufeln.
15 Minuten im Backofen braten. Mit grünem Salat, Reis, Erdäpfeln und/oder Weißbrot servieren.
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