Zubereitung 

Hühnereintopf

Das Huhn auslösen. Brust und Keule beiseite geben. Das Gemüse schälen und würfeln.

Nun die Knochen vom Huhn anbraten. Die Zwiebeln und Gemüseabschnitte kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen und mit den getrockneten Steinpilzen köcheln lassen.

Jetzt das Fleisch klein schneiden und in einem separaten Topf anbraten. Die Karotten und gelben Rüben mitrösten. Den Fond abseihen, mit Lupinensauce würzen und das Fleisch damit aufgießen.

Dann die fein geschnittenen Morcheln und Zucchini scharf anbraten und zum Eintopf geben. Nach Belieben mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Polenta

Zwiebel in Butter glasig anschwitzen. Polenta hinzufügen und mitrösten. Mit Milch aufgießen und auf kleiner Flamme köcheln. Danach 10 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken. Mit dem Hühnereintopf servieren.