Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zubereitung Spargel

Den Spargel auf das vorbereitete Backblech legen. Das Olivenöl, das Salz und den Pfeffer darüber verteilen. Dann den Spargel im Öl drehen, damit alles gut bedeckt ist. Nun im vorgeheizten Ofen rösten, bis er weich und leicht braun ist (ca. 25-30 Minuten). Die Kochzeit hängt von der Dicke der Stangen ab und wie weich ihr den Spargel haben wollt.

Zubereitung Sauce

Während die Spargelstangen im Ofen ist, in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, den Sauerrahm, Öl, Tahin, Knoblauch, Cayenne-Pfeffer und Salz mischen. Wasser hineingeben, bis die Sauce cremig ist. Wenn nötig, etwas mehr Wasser dazu geben, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Nun den gerösteten Spargel auf einer Platte anrichten. Die Tahin-Zitronen-Sauce darüber verteilen. Dann die frische Petersilie und die gerösteten Pinienkerne darübergeben.