Zubereitung

Knoblauchzehe und Schalotte schälen, fein hacken.

Salatgurke schälen, halbieren, Kerne herausschaben. Gurke in ca. 5 mm dicke Stifte schneiden.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden.

Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Erdnussbutter, Zucker, Essig, Reiswein, Knoblauch, Tahinipaste, Schalotte und 3 EL vom Erdnussöl in einen Mixer geben, glatt pürieren. Kaltstellen (im Idealfall mind. 45 Min.).

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen. Abseihen und mit kaltem Wasser so lange spülen, bis sie kalt sind. Wasser zur Gänze ablaufen lassen. Nudeln in eine Schüssel geben, mit 2 EL Erdnussöl vermischen. Sesam-Erdnuss-Sauce darüber geben, mit der Hälfte der Gurken und der Frühlingszwiebel vermischen. Mit den restlichen Gurkenstifteln und den Frühlingszwiebeln bestreuen.