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Avocado-Frühlingsrollen
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Kalte Erdnuss-Sesam-Nudeln
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Nudeln haben bei uns einen sehr hohen Stellenwert, mein Sohn Louis könnte sie täglich drei Mal essen, der Rest der Familie zieht fast mit gleicher Begeisterung nach. Meine Familie ist mir gegenüber weniger anspruchsvoll, als ich selbst. Im Klartext: Sie wären theoretisch mit einer gleichbleibenden Saucenvielfalt zufrieden, aber ich muss kreativ ausscheren. Weil immer das Gleiche einfach langweilig ist. Diese Pasta gehört zu meinem absoluten Sommer-Favoriten: kalte asiatisch gewürzte Nudeln, die man leicht vorbereiten und aufheben kann. Aber dazu ist es bei uns noch nie gekommen.
Zutaten für 4 Portionen
1 EL geriebener Ingwer
80 ml Sojasauce
3 EL kräftiges Sesamöl
3 EL Erdnussbutter
3 EL Zucker
3 EL Reisessig
2 EL Kochreiswein oder Sake
1 Knoblauchzehe
3 EL Tahini (Sesampaste)
1 Schalotte
5 EL Erdnussöl
500 g chinesische Eiernudeln (oder dickere Spaghetti)
1 Salatgurke
4 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Knoblauchzehe und Schalotte schälen, fein hacken.
Salatgurke schälen, halbieren, Kerne herausschaben. Gurke in ca. 5 mm dicke Stifte schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden.
Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Erdnussbutter, Zucker, Essig, Reiswein, Knoblauch, Tahinipaste, Schalotte und 3 EL vom Erdnussöl in einen Mixer geben, glatt pürieren. Kaltstellen (im Idealfall mind. 45 Min.).
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen. Abseihen und mit kaltem Wasser so lange spülen, bis sie kalt sind. Wasser zur Gänze ablaufen lassen. Nudeln in eine Schüssel geben, mit 2 EL Erdnussöl vermischen. Sesam-Erdnuss-Sauce darüber geben, mit der Hälfte der Gurken und der Frühlingszwiebel vermischen. Mit den restlichen Gurkenstifteln und den Frühlingszwiebeln bestreuen.
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