Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen. Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen.

Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer fein pürieren.

Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer Eier und Zucker schaumig rühren, 2 EL Milch unterrühren, Öl langsam zugießen und zum Schluss die zerdrückten/gemixten Bananen unterheben.

Nun die Mehlmischung zugeben, sollte der Teig zu fest sein, einen weiteren EL Milch unterrühren. Heidelbeeren unterrühren (ohne evtl. ausgetretenen Saft).

Teig in die Muffinförmchen füllen, 20 Minuten backen (auf der mittleren Einschubleiste).

Auskühlen lassen.

Zubereitung Frosting

Frischkäse mit der Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer auf höchster Stufe so lange mixen, bis die Masse cremig ist (Küchenmaschine: ca. 3 Minuten; Handmixer etwas länger).

Staubzucker bei geringer Geschwindigkeit zugeben, sobald er eingearbeitet ist, Stufe erhöhen, bis alles gut vermischt und locker ist. Wenn man ein Schokoladenfrosting machen möchte, nun das Kakaopulver untermischen, zuerst auf niedriger Stufe, wenn es schon eingearbeitet ist, noch 2 Minuten auf hoher Stufe.

Frosting in einen Spritzbeutel einfüllen und dekorativ auf die ausgekühlten Muffins spritzen.

Tipp 1: Möchte man das Frosting hoch auf die Muffins spritzen, Masse verdoppeln.

Tipp 2: Dieses Frosting lässt sich gut einfrieren.