Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 

Melanzane in Scheiben schneiden, salzen, beiseitestellen.

Feta-Käse zerbröseln, Chilischote entkernen, fein hacken. Salat waschen, trockenschleudern. Tomaten achteln oder würfeln. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Melanzane mit einem Küchenpapier abtupfen. Partienweise in Olivenöl in einer Pfanne beidseitig anbraten, bis sie Farbe nehmen. Insgesamt dafür 3 EL vom Olivenöl verwenden. Nebeneinander in eine Auflaufform legen, mit Feta und Chili bestreuen, mit dem restlichen EL Olivenöl beträufeln. 20 Minuten in Backofen garen, der Feta sollte goldbraune Spitzen haben. 

Salat mit dem Dressing marinieren, mit den Melanzane auf Teller verteilen und mit Basilikum bestreuen.

Weintipp:

Habt ihr schon einmal einen Neuburger aus der Thermenregion gekostet? Falls nicht: Zu diesem Gericht passt er aufgrund seiner zart nussigen Note besonders gut.