Zubereitung

Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie waschen, trockenschleudern. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Anchovis in Stücke schneiden. Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Alternative: Zucchini in feine Stifte schneiden. Chilischote waschen, in Ringe schneiden.

Spaghetti in Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen, das Olivenöl zugeben und die Butter darin zerlaufen lassen. Anchovis darin circa 2 Minuten rösten, Knoblauch und Chili zugeben, weitere zwei Minuten garen.

Wenn die Pasta 2 Minuten vor Garende ist, die Zucchininudeln (oder Stifte) ins Nudelwasser geben. 3-4 Esslöffel Pasta-Kochwasser abschöpfen, den Rest abseihen. Zur Buttersauce geben und alles gut durchmischen, gegebenenfalls etwas Pasta-Kochwasser zugeben. Zum Schluss noch die Petersilie untermischen und das Ganze mit Parmesan bestreuen. Sofort essen.