Habanero Mango Chili Sauce
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Ich finde, ein touch Schärfe kann so manches Gericht auf eine andere Dimension heben. Dabei ist Chili nicht gleich Chile. Die Familie Tschida aus dem Seewinkel war bei meinem Kochsalon auf der letzten Genuss-Messe zu Gast und hat mir alles Wichtige und Wissenswerte über die Chilischote beigebracht. Nebenbei haben wir mit tränenden Augen (ich zumindest) eine Habanero-Mango-Chilisauce eingekocht. Eine echte Geschmacksbombe.

Zutaten  für 12-14 Gläser à 100 g

1 kg rote Paprika
270 g Wasser
250 g rote Habaneros
100 g Mango, gewürfelt
95 g Honig
40 g Essig
30 g Salz
Kräuter nach Bedarf

Zubereitung

Paprika entstielen und entkernen und grob hacken. Mit dem Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.

Habaneros entstielen, vierteln und zu den Paprika in den Topf geben. 

Honig und gewürfelte Mango hinzufügen. Salzen und eventuell mit etwas Majoran würzen.

Wenn die Paprika weichgekocht sind, den Essig hinzufügen und alles fein pürieren. In vorbereitete Einmachgläser abfüllen.

Rezept-Post 

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