Zubereitung

Backrohr auf 160 Grad vorheizen.

Karotten, Sellerie und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Wasser, Wein, Lorbeerblätter und etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann das Wurzelgemüse beigeben, aufkochen und ziehen lassen. Das Gemüse sollte noch einen guten Biss haben.

Erdäpfel schälen, vierteln und im Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit die Zanderfilets mit Zitronensaft und Salz würzen und jeweils auf ein Backpapier legen. Das Wurzelgemüse mit Dille verfeinern und auf die Filets verteilen. Den Fisch einpacken und die Enden mit einer Kochschnur zubinden.

Die Päckchen auf ein Blech legen und circa 15 Minuten im Backrohr garen.

Danach die Päckchen leicht öffnen und den Kren darüberreiben.

Mit Salzerdäpfeln servieren.