Zubereitung

Garnelen noch im Plastiksackerl in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Wenn sie aufgetaut sind, aus der Packung nehmen und unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides klein hacken. Basilikum waschen, trocknen, Blätter vom Stiel zupfen und kurz durchhacken.

Bio-Zitrone abspülen, abtrocknen und die Schale fein reiben. Zitronensaft auspressen. 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Butter, Zitronenschale, Erbsen und Salz zugeben. Vom Herd ziehen, Couscous einrieseln lassen, Basilikum untermischen und zugedeckt (ohne Hitzezufuhr) quellen lassen. Wenn der Couscous aufgequollen und gar ist, mit einer Gabel auflockern.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen (mittlere Stufe). Zwiebel und Knoblauch darin 3-4 Minuten braten, sie sollten weich werden, aber noch keine Farbe annehmen. Currypaste zugeben, etwa 1 Minute mitrösten. Mit der Kokosmilch ablöschen, 3-4 Minuten einkochen lassen, salzen und pfeffern. Die Garnelen in die Sauce legen und bei mittlerer Hitze circa 3 Minuten (je nach Größe) gar ziehen lassen. Kosten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen und mit dem Couscous servieren.