Mini-Calzone mit Schinken, Champignons und Rucola-Pesto
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Ich weiß auch nicht, woran das liegt, aber Kleinformate sind bei uns immer im Vorteil. Das geht schon bei der Frühstückssemmel los und zieht sich über Mininudeln und Wachteleier bis hin zum Kleinguglhupf. Daher gibt es diesmal keine große Calzone, eine Platschean, wie wir in Kärnten gerne sagen, sondern gefüllte kleine Minipizzen. Perfekt für jedes Picknick, auch wenn es noch weit entfernt scheint, Kindergeburtstag und TV-Abend.

Zutaten für 6 Stück

1 Pkg. Pizzateig (aus dem Kühlregal)
1/2 Flasche Polpa (gestückelte Tomaten)
1 kleine Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker

200 g Berger-Römer-Schinken
100 g möglichst kleine Champignons
1 Kugel Mozzarella

1 Glas Rucola-Pesto

oder:

80 g frischer Rucola
2 EL blanchierte Mandeln
3 EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle 

 

 

unterstützt von:

Zubereitung

Zwiebel schälen, in Olivenöl in einem Topf glasig anbraten. Tomaten zugeben, Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt circa 30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Champignons putzen, blättrig schneiden. Mozzarella aus der Packung nehmen, abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden.

Sollte man das Rucolapesto selbst machen (was ich sehr empfehlen kann):

Rucola waschen, trockenschleudern, mit den restlichen Zutaten in einen starken Mixer geben und zu einer Paste mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Pizzateig zu 6 Quadraten schneiden. Die eine Hälfte jedes Quadrats mit Rucolapesto bestreichen, die andere mit Tomatensauce. Dabei circa 1 cm vom Rand aussparen. Dann mit Schinken, Champignons und Mozzarella belegen, zusammenklappen und die Ränder festdrücken oder mit den Fingern zusammendrehen (ungefähr wir Kärntner Nudeln). Der Teig sollte auf jeden Fall fest verschlossen sein.

Auf ein Backblech (Backpapier) legen und 15 Minuten backen. Vor dem Essen circa 5 Minuten überkühlen lassen.

 

Rezept-Post 

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