Quinoa-Avocado-Salat
Print Friendly, PDF & Email
Share on print
Print
Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest

Mein Sohn Louis hatte länger Schule, Lilly wollte etwas Gesundes und ich hatte endlich die Gelegenheit, wieder einmal etwas mit Quinoa zu machen. Das Beste daran: Nachdem ich zu viel im Büro zu tun hatte, machten Lilly und ich einen Deal – ich besorge die Zutaten, sie kocht. Und wie sie das gemacht hat! Ein Rezept aus Easy, das seinem Namen alle Ehre machte – während der Quinoa kocht, schneidet man Radieschen, Gurken und Avocado, mixt die Marinade und hackt die Mandeln. Fertig. Das wäre sogar etwas für Louis gewesen. Nur hätte er das nie zugegeben.

Zutaten für 4 Portionen

250 g Quinoa
Salz
60 g Mandeln
1 Bund Radieschen
2 Mini-Gurken
80 g Rucola
2 Avocados

Dressing:
8 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 EL Olivenöl
Frisches Basilikum

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: 2

Hardware:
Topf
Schneidbrett
scharfes Messer

Zubereitung

Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, abtropfen lassen und mit 750 ml Wasser und Salz in einen Topf geben. Alles einmal aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten quellen lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und Quinoa auf dem abgeschalteten Herd offen ausdampfen lassen.

Inzwischen die Mandeln grob hacken. Radieschen und Gurken putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trockenschleudern, dabei grobe Stiele entfernen. Die Avocados halbieren, Kerne und Schalen entfernen, die Hälften quer in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl gut verrühren.

Basilikum waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Basilikum, 2/3 des Dressings und gehackte Mandeln unter die Quinoa mischen. Die Mischung in vier Schüssel füllen. Rucola, Avocadoscheiben, Radieschen und Gurken darauf anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln.

Rezept-Post 

Martina Hohenlohe schickt Euch die besten Rezepte aus dem Kochsalon

SOCIAL

FOLLOW US:

Über Martina

Das könnte dir auch gefallen

Shopping Basket

Werde Mitglied im Kochsalon Club!

martinahohenlohe.com

Registriere dich und erhalte unseren monatlichen Newsletter mit den neuesten Rezepten von Martina Hohenlohe!