Zubereitung

Paprika und halbgetrocknete Tomaten aus dem Öl in ein Sieb geben, beides grob hacken. Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Chilischote waschen, fein hacken.

Olivenöl im Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch und Chili darin circa 1 Minute braten (es soll zu duften beginnen). Tomaten aus der Dose, Paprika und halbgetrocknete Tomaten zugeben, kurz aufkochen lassen, den Fond zugießen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Balsamico würzen. Zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocknen und mit dem Olivenöl und einer Prise Salz im Mixer zu einer glatten Paste mixen (oder mit dem Stabmixer in einem hohen, schmalen Gefäß). Parmesan untermischen.

Suppe kosten, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen, dann im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. In tiefen Tellern anrichten und die Basilikumpaste in die Mitte träufeln (circa 2 TL pro Portion). Wenn man möchte, mit noch etwas Olivenöl beträufeln und mit knusprigem Weißbrot essen.