Monkfish Skewers
Print Friendly, PDF & Email
Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest

Mixing meat and fish is actually a no-go for me. But Jamie Oliver taught me better, he wrapped pancetta around monkfish and I was blown away. I've changed the skewers a bit over the years, but they are extremely simple and extremely good. Above all, it is ideal to prepare for guests.

Ingredients for 6 servings

500 g monkfish fillet (or other white-meat, firm-flesh fish)
1 big ciabatta bread
~20 cherry tomatoes
8 sprigs of rosemary
3 garlic cloves
olive oil
sea salt, black pepper from the mill

16 slices mild, crinkled bacon
2 tbsp ripe aceto balsamico

presented by:

Preparation

Backofen auf 220 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.

Seeteufel in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Rinde vom Ciabatta-Brot schneiden, Innenleben ebenfalls in 3 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen.

Fisch, Tomaten und Brot in eine Schüssel geben.

Die Nadeln von den Rosmarin-Zweigen – bis auf ein Büschel an der Spitze – mit den Fingern abstreifen. Das Ende der Spieße mit einem scharfen Messer zuspitzen.

Die Hälfte der Rosmarinnadeln mit dem Knoblauch fein hacken (restlichen Rosmarin für etwas anderes verwenden). Mit 6 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Diese Mischung zum Fisch geben, mit den Fingern gut durchmischen.

Fisch, Brot und Tomaten abwechselnd auf die Spieße stecken, nochmals etwas salzen und pfeffern. Falls das Aufspießen schwierig ist, die Rosmarinzweige nochmals anspitzen. Es sollten am Ende 8 Spieße herauskommen.

Die Spieße mit jeweils zwei Speckscheiben umwickeln, auf das Backblech legen.

Kocht ihr die Spieße für Gäste, lassen sie sich perfekt bis zu diesem Schritt vorbereiten. Gekühlt lagern und ca. 10 Min. vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.

Spieße 15-20 Minuten im Ofen (mittlere Einschubleiste) braten (der Fisch sollte gar, der Speck knusprig und das Brot leicht gebräunt sein). Mit ein paar Spritzern Aceto Balsamico beträufeln.

Dazu passt am besten grüner Salat.

Recipe Post 

Martina Hohenlohe sends you her best recipes from the Kochsalon

SOCIAL

FOLLOW US:

About Martina

You may also like this

Shopping Basket

Become a member of the Kochsalon Club!

martinahohenlohe.com

Register and receive our monthly newsletter with the latest recipes by Martina Hohenlohe!