Asiatischer Miso-Suppentopf mit Tofu, Pilzen & Pak Choi

glp1_abend Suppe

Nährwerte (ca.)
400 kcal | 30 g Eiweiß | 42 g Kohlenhydrate | 18 g Fett | 6 g Ballaststoffe

Warum GLP-1-tauglich?

Klare Suppe = hohes Volumen bei niedrigen Kalorien → füllt den Magen sanft ohne zu belasten

Miso = lebende Probiotika → unterstützen das Darmmikrobiom

Ingwer + Kurkuma → stark entzündungshemmend und unterstützen die Verdauungsmotilität

Shiitake = Lentinan und viel Betaglucan → stärken das Immunsystem besonders stark

Tipps & Alternativen

Tofu durch Garnelen oder dünne Hühnerbruststreifen ersetzen

Roten Miso statt hellem für ein kräftigeres, würzigeres Aroma

Zutaten für

  • 200 g fester Tofu
  • 150 g Shiitake Pilze
  • 100 g Pak Choi
  • 35 g Glasnudeln
  • 1 TL helle Misopaste
  • 500 ml Gemüsefond
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1 Zehe Knoblauchzehe
  • TL Kurkuma
  • 1 TL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
  • 1 Stk Frühlingszwiebel
  • frischer Koriander
  • Chilliflocken
  • 1 schwarzer Pfeffer

Unterstüzt von

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Zubereitung

Fond in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Kurkuma einrühren und 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

Pilze in einer separaten Pfanne in 1 TL Olivenöl braten, bis sie goldbraune Ränder bekommen.

Glasnudeln, Tofu-Würfel und Pak Choi in die Suppe legen und weitere 3–4 Minuten sanft garen.

Miso in einer kleinen Schüssel mit 2 EL der heißen Suppe glattrühren und in den Topf einrühren – Miso nicht mehr kochen, sonst sterben die probiotischen Kulturen ab.

Tamari und gebratene Pilze dazugeben und abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Chiliflocken in einer Schüssel anrichten.

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