Bunte Gemüsepfanne mit Ei, Kurkuma-Joghurt & knusprigem Salbei

Nährwerte (ca.)

600 kcal | 30 g Eiweiß | 44 g Kohlenhydrate | 18 g Fett | 10 g Ballaststoffe

Warum GLP-1-tauglich?

Eier in der Pfanne = proteinreich, leicht verdaulich, sättigend

Salbei → enthält Rosmarinsäure, antientzündlich und verdauungsfördernd

Champignons = Beta-Glucane → immunmodulierende Wirkung

Kurkuma-Joghurt = antiinflammatorisches Dressing ohne Kalorien

Tipps & Alternativen

Eier durch Tofu-Würfel ersetzen für eine vegane Variante

Geröstete Sonnenblumenkerne als Topping für Crunch

Frischen Ingwer mit dem Gemüse mitbraten für mehr Schärfe und Wirkung

Zutaten für

Unterstüzt von

Gemüse in Olivenöl bei starker Hitze 5–6 Minuten anrösten, bis es Farbe bekommt. Salzen und pfeffern.

Hitze reduzieren, 2 Mulden ins Gemüse drücken und je ein Ei hineingeben. Abdecken und 4–5 Minuten stocken lassen.

Salbeiblätter in einer kleinen Pfanne mit ½ TL Olivenöl knusprig braten (30 Sekunden).

Joghurt mit Kurkuma und Pfeffer verrühren.

Gemüse-Ei-Pfanne mit Kurkuma-Joghurt und knusprigem Salbei servieren.

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