Hühnerbrust mit Joghurt-Kräuter-Sauce, Zitronen-Brokkoli & Chiliflocken

glp1_abend Huhn & Geflügel

Nährwerte (ca.)

400 kcal | 42 g Eiweiß | 40 g Kohlenhydrate | 14 g Fett | 8 g Ballaststoffe

Warum GLP-1-tauglich?

Sehr hoher Proteingehalt → optimale Muskelerhaltung bei Kaloriendefizit

Brokkoli = Sulforaphan + Ballaststoffe → antiinflammatorisch und sättigend

Joghurt-Sauce statt Butter → cremiges Mundgefühl mit geringerer Kalorienlast

Chili → aktiviert Thermogenese (Wärmeproduktion im Körper – also den Prozess, bei dem der Körper Energie, also Kalorien, in Wärme umwandelt) regt sanft die Verdauung an

Tipps & Alternativen

Pute oder Kabeljau als Alternative zur Hühnerbrust

Brokkoli durch Romanesco ersetzen für ein nussigeres Aroma

Frischen Ingwer in die Joghurtsauce reiben für mehr antiinflammatorische Wirkung

Zutaten für

  • 150 g Hühnerbrüste
  • 250 g Stangenbrokkoli
  • 180 g Kartoffeln
  • 100 g Joghurt
  • 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon)
  • 2 TL Olivenöl
  • Stk Zitrone (Saft+Zeste)
  • Chilliflocken
  • 1 Prise Salz
  • schwarzer Pfeffer

Unterstüzt von

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Zubereitung

Backofen auf 120 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Ca 1,5 Liter Salzasser zum Kochen bringen, Kartoffelwürfel ca. 8 Minuten kochen, danach Brokkoli ebenfalls hinzufügen und kurz blanchieren, kalt abschrecken. Gemüse abseihen und mit Zitronensaft, Zeste, 1 TL Olivenöl, Salz und Chiliflocken marinieren.

Brokkoli in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken, mit Zitronensaft, Zeste und Chiliflocken marinieren.

Hühnerbrust flachklopfen, salzen und pfeffern. In 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Auf einem ofenfesten Teller oder in eine Form legen, mit Alufolie zudecken und noch 10 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig garen.

Joghurt mit fein gehackten Kräutern, Salz und einem Spritzer Zitronensaft verrühren.

Fleisch schräg in Scheiben schneiden, mit Brokkoli und Joghurt-Sauce anrichten.

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