Krautrouladen
Zutaten für
Fülle
- 1 Stk getrocknete Semmeln
- 50 g Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 3 EL Öl
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g faschiertes Schweinefleisch
- 2 Eier
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Senf
- 1 EL Majoran
Rouladen
- 1 weißer Krautkopf
- Salz
- Öl
- 250 ml Rindsuppe
- 125 ml Milch
- Kümmel
Beilage
- 8 Stk Kartoffeln
Unterstüzt von
Zubereitung
Semmeln in Milch einweichen, ausdrücken, mixen oder passieren. Zwiebeln in heißem Öl hell anrösten, Knoblauch beigeben, erkalten lassen. Alle Zutaten verkneten, würzen. Welke Außenblätter vom Krautkopf ablösen, Kraut auf eine Bratengabel spießen und in siedendem Salzwasser einige Minuten kochen. Mit der Gabel aus dem Wasser heben, schöne Außenblätter ablösen, Rest ohne Strunk in feine Streifen schneiden. Abgelöste Krautblätter flach ausbreiten, dicke Rippen ausschneiden, leicht plattieren, würzen. Füllung zu 8 Rollen formen, auf die Krautblätter legen, eine Drehung rollen, Enden einschlagen, weiterrollen.
Geschnittenes Kraut scharf in der Pfanne anbraten, mit Salz und Kümmel würzen und in eine Bratenpfanne schichten, Rouladen darauf legen, Suppe eingießen. Im auf 200°C vorgeheizten Backrohr ohne Deckel 10 Minuten braten. Dann 25 Minuten mit Deckel bei 160°C fertig garen.
Gardauer: ca. 40 Minuten
