Powidltascherl
Zutaten für
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 120 g griffiges Mehl
- 40 g Butter
- 2 Eidotter
- Salz
- 250 g Powidlmarmelade
- Zimt
- 2 EL Rum
- Ei zum Bestreichen
- 150 g Brösel
- 200 g Butter
- 2 EL Zucker
- Staubzucker zum Bestreuen
- Mehl zum Auswalken
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Erdäpfel kochen, schälen und auskühlen lassen, am besten über Nacht.
Kalte Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse passieren. Mit allen restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Powidl mit Rum und Zimt verrühren, in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen.
Teig ca. 4 mm dick ausrollen, mit runden Ausstecher (6 cm) Scheiben ausstechen. Mit gesprudeltem Ei bestreichen, Powidl in der Mitte aufdressieren. Tascherln zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
In schwach gesalzenen Wasser ca. 6 Minuten vorsichtig kochen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Brösel beigeben, und goldbraun rösten, zum Schluss den Kristallzucker dazugeben.
Powidltascherl aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in Butterbrösel wenden. Auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
