Nährwerte (ca.)
560 kcal | 43 g Eiweiß | 38 g Kohlenhydrate | 15 g Fett | 9 g Ballaststoffe
Warum GLP-1-tauglich?
Linsen = pflanzliches Protein + Ballaststoffe → doppelte Sättigungswirkung
Zimt und Currypulver in der Vinaigrette → senkt postprandialen Blutzuckeranstieg
Belugalinsen haben einen niedrigen glykämischen Index → langsame Energieabgabe
Minze → unterstützt die Verdauung, lindert Blähungen
Tipps & Alternativen
Pute durch Hühnerbrust oder Garnelen ersetzen. Ebenos passend: Rehfilet oder Hirschmedaillon – 3 Minuten pro Seite, dann 5 Minuten ruhen lassen. Wild ist das magerste und antientzündlichste Fleisch überhaupt, sehr niedrig in gesättigten Fetten.
Karotte zur Hälfte durch rohen, fein gehobelten Fenchel ersetzen – bleibt bissfest, gibt dem Salat Anis-Note und erhöht den Ballaststoffgehalt
Rote Linsen statt Belugalinsen – dann pürieren für eine cremige Basis
Schnell gepickelte Zwiebeln als Topping: rote Zwiebel + Essig + Salz, 10 Minuten ziehen lassen
